Prvi narod koji je nastanjivao otok Ugljan bili Liburni.
Vidikovac Liburni (Čelinjak)
- Vidikovac Liburni (Čelinjak).jpg (157.34 KiB) Pogledano 13219 puta
Prvi narod koji je nastanjivao otok Ugljan bili Liburni.
Bavili su se poljoprivredom, stočarstvom i ribolovom. Svi antički tekstovi koji spominju Liburne navode ih kao priznate tradicionalne pomorce i brodograditelje.
U 4. stoljeću prije Krista na brdu Čelinjak sagradili su naselje i utvrdili ga. Bedem veličine 87x25x50 metara građen je od nepravilnog i neobrađenog kamena u suhozidu. U tom utvrđenom prostoru obitavali su u slučaju opasnosti od neprijatelja. S Čelinjaka se pruža pogled na Zadarski kanal, kanal između otoka Ugljana i Dugog otoka te kanal Veliki Ždrelac kao i na susjedne otoke Rivanj i Sestrunj. Stanovnici Čelinjaka mogli su kontrolirati promet kroz kanal Veliki Ždrelac i vidjeti približava li se neprijatelj.
Živjeli su u malim kućicama četvrtastog oblika veličine 4x4 metra i 3x4 metra građenim u suhozidu kao današnje bunje.
Bedem i nekoliko pravokutnih liburnskih kuća sačuvani su do danas.
- Replika antičke uljare u uvali Muline
- Antička uljara iz 1. stoljeća Uglan Liburni.jpg (216.41 KiB) Pogledano 13219 puta
U mjestu Ugljan, u zaseoku Muline, ostaci su antičke uljare iz 1. stoljeća, kao dokaz dva milenija maslinarstva i proizvodnje maslinova ulja na otoku. Na lokalitetu je znanstveno istražena i obrađena proizvodnja maslinova ulja i vina na pet najjačih tijeskova za tiještenje maslina na Mediteranu.
U Mulinama je prvi put u povijesti primijenjen Mulinski tijesak koji je zamijenio dotadašnji tzv. Katonov tijesak. Uljara je radila do 4. stoljeća. Primijenjen je i postupak čuvanja maslina u moru do prerade. Tim postupkom masline su se uoči prerade čuvale od truljenja i propadanja. Novo maslinovo ulje, ugodnijeg okusa od uobičajenog, na tržištu je dobro prihvaćeno te postaje najcjenjenije ulje Rimskog carstva pod imenom Oleum Liburnicum, a opisuje ga rimski pisac Apicije u 4. stoljeću. Ostali proizvođači imali su recept za njegovo patvorenje jer nisu znali zašto je ono drukčije od ostalih ulja.
https://www.preko.hr/stranica/avantura- ... i-odmor/13
Antička uljara iz 1. stoljeća u kojoj je nastajalo čuveno liburnsko ulje: ‘Uz određeno ulaganje i danas bi mogla u pogon‘Ugljan je premrežen maslinarskim stazama, među kojima je najveća ona između Mulina i Kalija, kaže Marina Belić Telac
Kad pričamo o uljima, onda Ugljan daje i historiografsku notu. Tamo se, naime, nalaze ostaci antičke uljare iz 1. stoljeća u kojoj se proizvodilo čuveno liburnsko ulje.
Na toj je lokaciji prije nekoliko godina, točnije 2017., napravljena vjerna i estetski vrlo vrijedna replika, koja iza sebe čuva priču o Ugljanu - antičkom otoku ulja. S važnim dodatkom: upravo je taj antički mlin u to doba, između 1. i 5. stoljeća, s pet tijeskova, bio najveći, najplodonosniji i najfiniji u cijeloj Dalmaciji. Vlasnik mu je bio rimski građanin i veletrgovac Manius, koji je mlin i posjed dao izgraditi za sebe i svoju suprugu Corneliaeu, a godišnje je proizvodio oko 85.000 litara, koje su u 2370 amfora po 26 litara galijama bile prevažane na stolove vlastela diljem Rimskog carstva.
Liburnsko ulje, nazvano po tadašnjim stanovnicima - Liburnima - imalo je visoku kakvoću, a skrivalo je posebnu tajnu koja se među ovdašnjim pukom održala do danas. Premda, dakle, gubi svoja zdravstvena svojstva, tamošnje stanovništvo čuvalo ga je u moru, što je ulju dalo posebnu kakvoću, određenu slatkoću i tek. Bilo je toliko posebno da se čak u knjizi "O kuhanju“ rimskog pisca Apicija nalazi recept kako dobiti taj okus iz običnog španjolskog ulja dodavajući zob, oman, lovor i sol.
Nisu uspjeli.
- Zanimljivo je da je uljara očuvana do te razine da bi se čak i danas, uz određeno ulaganje, mogla staviti u pogon i proizvoditi originalno liburnsko ulje - priča nam Marina Belić Telac, direktorica TZM Ugljan.
- Inače se trudimo vratiti maslinarstvo u fokus, jer ovdje dolazi dosta nautičara, koje takvi stvari interesiraju, ali kako ujedno gradimo i projekt 'Avantura otok', Ugljan je ispremežen maslinarskim stazicama, među kojima je najveća ona između Mulina i Kalija, i stavljamo je u kontekst sve veće mreže otočkih biciklističkih staza, s namjerom da maslini damo vrijednost koju zaslužuje i koja je, konačno, odredila i gradila ovaj otok - poentira Belić Telac.
Dugo smo ostali pored mlina. I zamišljali galije koje dolaze i odvoze najposebnije antičko ulje Dalmacije. Isti onaj Apicije, "Veljko Barbieri onih dana", zaključio je.
"Toliko je lijepo da bi se i amfore polizale. Ništa se nije smjelo baciti. Liburnsko ulje najvrednija je tečnost u gurmanskim dvorima...".
Ovo današnje, s tandemom naših ugljanskih prvoboraca Nikšom i Vojkom, ima tendenciju da mu vrati staru slavu...
https://www.jutarnji.hr/vijesti/nautick ... n-15090665